Pão de Leite Condensado

Colaboração da Berta e foto da Vera Galvão

Esse pão fica muito fofinho e saboroso.

Pão de Leite Condensado

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água com 2 ovos
1 copo de leite condensado
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
4 1/2 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos ingredientes na cuba da máquina de pão, seguindo a ordem acima.
Selecione o ciclo Amassar.
Retire da cuba e modele como quiser.
Leve para assar até dourar.

DICA: A Elaine acrescentou gotas de chocolate ao sovar a massa, depois modelou.

A Sarah é uma artista com os pães, cada um mais bonito que o outro!

Pão de Laranja

Colaboração da Yara

Pão de Laranja

*copo de medida de 240 ml

160 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
1 1/2 col (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 copos de farinha de trigo especial
1 colher (chá) de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecionar o ciclo Amassar.
Moldelar e colocar na forma, deixar crescer e assar no forno a 180ºC.

DICA: Pincele margarina quando sair do forno, para obter uma casca macia.

Pão de Buttermilk

Colaboração da Aloana

Os pães ficaram muito macios, ótimos para café da manhã ou lanche da tarde, com requeijão, manteiga, geléia ou nutela.

Pão de Buttermilk

*copo de medida de 240 ml

1 1/2 xícara (chá) de buttermilk *
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, nessa ordem, na cuba da máquina de pão. Selecione o ciclo Amassar.
Molde os pães e deixe crescer.
Pincele com 1 ovo batido e leve para assar em forno médio (180ºC) até dourar.

*DICA: Para preparar 1 ½ xícara (chá) de buttermilk: Coloque 1 ½ colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite desnatado até completar 1 ½ xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Pão de Beterraba

Colaboração da Tina

Esses pães ficam macios e rosados.

Pão de beterraba

*copo de medida de 240 ml

1 copo de purê de beterraba (bem cozida e triturada no processador)
1/4 de copo de óleo (A Tina colocou água do cozimento até obter 1/3 de líquido)
1 ovo
2 1/2 colheres (sopa) de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de sal
4 1/2 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecionar o ciclo Amassar.
Retirar da cuba, modelar e assar a +ou- 200°C até dourar levemente.

(Purê de beterraba)

Trança de salsicha

Colaboração da Marilza

* Copo medida de 240 ml

Trança de salsicha

massa:
1 1/2 copo medida de leite com
1 ovo dentro
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de sal
3 colheres de açúcar
1/2 colher de orégano
1 colher de queijo parmesão ralado
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento seco químico

preparo:
coloque tudo na cuba da máquina pela ordem, use o ciclo amassar,.. depois de crescido a massa, corte ela em 6 partes, abra cada uma como um retangulo comprido e estreito, recheie e enrole como um rocambole, una a ponta de 3 partes e trançe, repita a operação com as outras 3 partes, picele com gema e leve a assar em forno moderado até dourar.


recheio:
1/2 kl de salsichas em rodelas
1/2 lata de molho de tomate pronto
cheiro verde a gosto

preparo:
misture tudo muito bem e utilize.

Pão Integral 10

Colaboração da Valéria

Essa receita de pão integral foi desenvolvida pela Valéria, depois de vários testes. Ela chamou essa receita de Pão Integral Ideal.

Pão Integral 10

*copo de medida de 240 ml

300 ml de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (sopa) de açúcar demerara
1 1/2 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de linhaça em grãos
1 colher (café) de vinagre de maçã
1 colher (café) de endro (dill)
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de leite de soja em pó
1 colh chá de levedo de cerveja
2 1/2 copos de farinha integral (300ml)
1 copo de medida cheio até a marca de 200ml de aveia em flocos
2 1/2 colher (chá) de fermento biológico

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão. Selecionar o ciclo Pão Integral, Médio, Cor da casca a escolha.

Coscorões

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Colaboração da Andrea

Esse bolinho português é feito na maioria das vezes em época de natal, mas também fazem quando as famílias e os colonos das quintas de castanha se reúnem para a colheita. Ao final da colheita as mulheres fazem os coscorões para servir a todos. É uma delicia!

Coscorões

50g de margarina
50g de banha (pode-se usar azeite em vez de banha)
50 ml vinho do porto (ou aguardente)
80 ml sumo laranja (para mim foi o sumo de 1 laranja grande)
Raspa de laranja
320g de farinha de trigo (2 2/3 copo de farinha de trigo) *Ver a consistência da massa até formar bola lisa, acrescentar mais farinha se necessário.
12g de fermento biológico fresco ou 4g de fermento biológico seco (+- 1/2 colher (sopa))

Coloque todos os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Depois que terminar o ciclo, abrir a massa e cortar retângulos ou quadrados. Fazer uns cortes na massa, conforme a foto abaixo.

Logo em seguida fritar em óleo médio.
Depois de frito salpicar açúcar e canela.

Pão Integral 9

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Colaboração da Valéria.

Esse pão não leva farinha de trigo branca, apenas integral.

Pão integral

*copo de medida de 240 ml

1 1/4 copo de água
1 colher (sopa) de leite de soja em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de linhaça em grãos
1 1/2 colher (chá) de sal marinho
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
2 1/2 copos de farinha de trigo integral
1 copo na marca de 200 ml de aveia em flocos
2 colheres (chá) de fermento biológico

Colocar todos os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecionar o ciclo Pão Integral, tamanho 1 kg.

Pão Estrela

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Colaboração da Trícia e Receita de Fernanda Paes

Pão Estrela

*copo de medida de 240 ml

Massa:
1 copo de leite
3 gemas
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
+- 500g de farinha de trigo
50g de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) + 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes da massa, na ordem acima, dentro da cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Divida a massa em 4 partes e abra no formato de um retângulo de mais ou menos 35 a 40 cm de comprimento e 15 cm de largura. Passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açúcar e enrole igual rocambole, corte em 6 pedaços.
Repita o processo com cada uma das outras 3 partes restantes da massa.
Coloque os pedaços em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias (um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma).
A receita pode ser dividida em 02 formas (se a forma for pequena).
Deixe descansar até dobrar de volume. Coloque no forno pré-aquecido 180°C até ficar dourado.

(foto de Fernanda Paes)

Recheio:
150g de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar

Misture a margarina com o açúcar até formar uma pasta, divida em 4 partes. Reserve.

Calda:
1 copo de leite
1 copo de açúcar
gotas de baunilha

Junte o leite e o açúcar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa, sem precisar ficar muito tempo no fogo, cerca de 6 minutos fervendo já está bom.
Desligue o fogo e junte baunilha à gosto.
Jogue essa calda em cima dos pão assado, deixe esfriar e sirva.

Rosca de Brigadeiro

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Colaboração da Marilza

Rosca de Brigadeiro

*copo de medida de 240 ml

Massa:
3 gemas
5 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de leite em pó
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 copos de farinha de trigo
1 sachê de fermento biológico seco
Gema para pincelar

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) rasada de manteiga
1 copo de chocolate granulado para decorar

Cobertura:
Manteiga, granulado e brigadeiro à gosto

Modo de Preparo

Massa:
Coloque na cuba todos os ingredientes da massa e selecione ciclo Amassar, deixe até completar o ciclo.

Brigadeiro:
Misture os ingredientes, seguindo a ordem, e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Reserve 13 bolinhas e passe o restante no chocolate granulado.

Montagem:
Faça bolinhas com a massa e coloque um brigadeiro sem granulado em cada uma.
Feche as cavidades, vire a massa para baixo e acomode-a na assadeira untada, de forma que sua superfície fique lisa.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Pincele com gema batida e asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Depois de frio, pincele manteiga amolecida, polvilhe chocolate granulado e decore com brigadeiros prontos.

Dica: Antes de colocar os brigadeiros, a Marilza jogou por cima da rosca uma ganache feita com chocolate derretido com creme de leite.

Quiche

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Colaboração da Sula

Essa receita pode ser feitas em forminhas individuais ou em uma forma grande.

Quiche

Rendimento: 26 forminhas

*copo de medida de 240 ml

Massa
400g de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de leite
2 gemas
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal (parece pouco mas não é)
4 e 1/2 copos de farinha de trigo

Liga (É uma base que serve para todos os tipos de quiche.)
1/2 copo de creme de leite (A Sula colocou uma caixinha, que é um pouquinho mais do que pede a receita.)
1 copo de leite
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal

Recheio (Esse é que vai variar de acordo com o que você quer para sua quiche.)
200g de bacon frito (Dica: Compre bacon em tiras e coloque no microondas ou frite o bacon em pedacinhos na frigideira, depois deixar no papel absorvente para retirar o excesso de óleo.)
300 g de muzzarela ralada no ralo grosso
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Massa, mas só para misturar bem, não deixei completar o ciclo.
Retire da cuba, embale no filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Misture os ingredientes da liga numa vasilha com o garfo.
Depois do descanso da massa, forre as forminhas, no fundo e laterais (sem untar e polvilhar, porque a massa é bastante gordurosa). Fure o fundo com o garfo e leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos.
Coloque um pouco de muzzarela ralada no fundo da forma, depois, às colheradas, coloque a liga, até chegar a borda da forminha. Enfeite com pedacinhos do bacon e cubra com parmesão ralado. (O bacon pode ser colocado junto com a liga, mas a Sula preferiu assim.)
Levar para assar até dourar.

Pão de Torresmo

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Colaboração da Sula

Pão de Torresmo

*copo de medida de 240 ml

1 copo de leite com um ovo dentro
1 colher (sopa) da gordura da fritura do toucinho
1 e 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio:
500g de toucinho em pedacinhos
parmesão ralado

Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Divida a massa em 4 partes e abri cada uma com rolo, espalhe o toucinho frito, pulverize com um pouco de parmesão ralado e enrole como rocambole, dando o formato de meia lua.
Faça alguns cortes e deixe crescer por cerca de 40 minutos.
Pincele com um gema, para dar um dourado e leve para assar em forno convencional.

OBS: Corte cerca de 500g de toucinho em pedacinhos, coloque numa panela com tampa e só um pouquinho de óleo. Vá mexendo, com cuidado porque espirra muito. Quando ficar dourado, escorra sobre um papel toalha e leve à geladeira. Depois de umas 2 horas, volte a fritar, para assim pururucar o toucinho.

Pão com Cebola

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Colaboração da Rose

Pão com Cebola

*copo de medida de 240 ml

130 ml de água em temperatura ambiente
100g de ricota fresca
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cebola seca (ela nunca experimentou fazer com a fresca)
350g de farinha de trigo
8g de fermento biológico fresco ou 1 sachê de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Recheie a massa com presunto cozido, mussarela, cream cheese (ou requeijão) e tomate, sem pele e semente.
Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.